Curiosidades sobre as cores dos ovos de galinha

Alguma vez você já parou pra pensar no porque dos ovos de galinha terem cores diferentes? Uns são azuis, outros brancos, marrons. Isso se trata de uma característica genética ligada à raça da galinha. As aves de plumagem branca colocam ovos brancos, enquanto as vermelhas ou que de tons marrons põem ovos nesse tom. Embora não se conheça a origem do pigmento, acredita-se que ele esteja ligado as células presentes no útero.

Diferente do senso corrente, a cor da casca dos ovos não tem qualquer relação com alimentação da galinha, fator que influência apenas a coloração encontrada na gema. E a diferença entre os ovos fica apenas na cor, não interfere na sua composição. Do ponto de vista nutricional, não há diferença entre os ovos brancos e os vermelhos. Ambos são iguais, ricos em proteínas, vitaminas e sais.

O ovo é uma excelente fonte de vitamina A, B12 e E, além de minerais como fósforo e zinco. A clara é rica em proteínas e totalmente livre de gordura, contendo mais da metade da vitamina B2 do ovo e tendo seu consumo liberado sem restrições. Já a gema, deve ser consumida com limite de apenas uma por dia.