Aprenda a escolher o melhor leite

O leite é um dos alimentos que mais está presente na mesa dos brasileiros, seja ele com aquele cafezinho preto, ou com um achocolatado. O leite contém uma grande variedade de nutrientes essenciais ao crescimento e manutenção de uma vida saudável. Além de energia e proteína ele é rico em cálcio, o principal mineral na prevenção da osteoporose. O desenvolvimento tecnológico permite-nos, hoje, melhorar ainda mais seu valor nutricional. O leite pode ser enriquecido com cálcio, ferro e vitaminas.

Existem além do leite integral, os leites desnatados e semidesnatados, que tem parte da gordura retirada, para aquelas pessoas que precisam ou querem controlar a ingestão de gordura. Mas na hora da decisão de qual leite comprar, devemos ter em mente que antes de tudo o leite deve ser seguro. Isto significa, que devemos comprar leite que foi adequadamente tratado pelo calor, de forma que os germes que podem fazer mal a saúde sejam eliminados. Os principais são os leites pasteurizados e longa vida (UHT). Apenas o leite que esta com a embalagem íntegra e que foi fiscalizado pelos órgãos de inspeção é seguro ao consumidor. O leite cru, direto da fazenda, vendido em canequinhas ou garrafas não deve ser consumido, pois pode transmitir doenças.

Existem também os leites funcionais como, por exemplo, o leite com ômega que são ácidos graxos poliinsaturados, ou seja, tipos especiais de gorduras, que devem ser obtidos da dieta, e tem funções benéficas ao organismo, como impedir que parte das gorduras nocivas à saúde se aloje no interior dos vasos sanguíneos, evitando assim o entupimento das veias e artérias. Ajudam no desenvolvimento do sistema de defesa do organismo e contribuem para a redução dos níveis de colesterol e triglicérides, regulando, a fluidez do sangue e controlando a pressão arterial, que são os principais causadores das doenças do coração.

Para quem é intolerante a lactose ou tem alergias existe o leite com lactose reduzida, que na verdade a lactose é o açúcar presente no leite. Após a ingestão o leite passa pelo processo de digestão com todos os alimentos. A lactose ao passar pelo intestino sofre a ação de uma enzima chamada lactase, para ser quebrada e absorvida pelo organismo. O leite com lactose reduzida é indicado para intolerantes à lactose, para que possam obter os nutrientes presentes no leite através de seu consumo sem os inconvenientes que a lactose costuma lhe causar. Hoje no mercado está disponível leites com diferentes teores de gordura e que recebem diferentes denominações de acordo com a quantidade presente. O leite integral possui no mínimo 3% de gordura, o semi-desnatado possui de 0,6% a 2,9% de gordura e o desnatado possui no máximo 0,5% de gordura. Na prática esses percentuais indicam que em 100ml de leite integral, há apenas 3 gramas de gordura. Desta forma o consumidor pode optar na hora da escolha do leite, por diferentes quantidades de gordura de acordo com suas necessidades.